Sage the Oracle Touch Black Truffle

Als koffieliefhebber is dit een koffiezetapparaat dat je op je keukenblok wilt hebben staan. De robuuste koffiemachine is van alle gemakken voorzien. Zo zit de bonenmaler verwerkt in de machine en maalt hij de koffiebonen direct in de filterdrager fijn en duwt deze aan. Fijn om te gebruiken Met een pistonmachine heb je natuurlijk het zetproces voor het grote deel zelf in de hand. Het fijne aan deze Sage the Oracle is dat hij je zoveel mogelijk bij alle stappen helpt. Zoals de machine gebruiksklaar maken en de juiste instellingen bepalen. Dit staat allemaal eenvoudig omschreven in de handleiding. Zoals met welke maalgraad je moet beginnen, zodat je een startpunt hebt om vanaf daar zelf te spelen (zo noem ik het) met de pistonmachine. Zodra je de machine aanzet, duurt het wel een paar minuutjes tot hij is opgewarmd. Maar ik kan de machine ook instellen, zodat deze automatisch start. Zo hoef je niet te wachten totdat de machine is opgewarmd. Verschillende koffiespecialiteiten Ik kies tussen een filterbakje voor 1 of 2 kopjes, er komen best wat mensen over de vloer, dus is het filterbakje voor 2 kopjes voor mij het handigst. Naast een espresso zet ik ook een americano in de formaten: klein, medium, groot. Dit is een espresso in combinatie met heet water. Instellen naar mijn voorkeur Wat ik erg prettig vind, is dat ik de espresso en de melk volledig naar mijn smaak zet. Te beginnen met het instellen van de maalgraad. Ik kies tussen 45 maalstanden van fijn tot grof. Dan kies ik voor de koffietemperatuur, hoe hard en lang ik de koffie aangeduwt wil hebben en hoelang de extractie duurt. De melk schuim ik handmatig of automatisch op, daarbij kies ik zelf voor de melktemperatuur en pas ik de melktextuur zelf aan voor een latte macchiato of een cappuccino. De melktextuur verander ik van een dikke smeuige schuim, naar een licht opgeschuimde melk.

Bij het maken van espresso krijg je te maken met meerdere variabelen die ieder erg nauw luisteren. Het mooie van de Oracle Touch is dat deze een hoop van die variabelen wegneemt. Je beheerst de koffie eigenlijk uitsluitend door de maling van de bonen en de doorlooptijd (en in beperktere mate door de temperatuur). Dat maakt het apparaat erg gebruiksvriendelijk en verwijderd een groot deel van de leercurve. Als gevolg kun je als onervaren thuisbarista goede koffie maken. Bijkomend voordeel van de bonenmaler/tamper combinatie is dat je heel weinig koffiekruimels op je aanrecht krijgt. Verder is de melkopschuimer fenomenaal, echt ongekend goed melkschuim. Je zult daarna niet meer terug kunnen naar een losse melkopschuimer of een matige cappuccino. Wat mij betreft is het automatische melkopschuimen de beste feature van het apparaat. Veel van de problemen die ik hieronder bespreek, zijn ook veel minder merkbaar in geval van cappuccino's of latte's omdat deze goed worden gemaskeerd door de uitstekende melk. De volgende ergernissen zijn met name relevant als je verwacht overwegend espresso te drinken. Wat mij tegenviel aan het apparaat was de nauwkeurigheid/reproduceerbaarheid. Het eerste kopje koffie van de dag werd aanzienlijk fijner gemalen dan de daarop volgende kopjes, waardoor je eerste dubbele espresso mislukt. Daarnaast kwam het vaker voor dat de tamp niet goed lukte, waardoor het water te snel door de koffie loopt (en deze zuur (underextracted) wordt). Ook was er vrij veel variatie in de hoeveelheid gemalen bonen per keer (afwijkingen van 1.5-2g hoger of lager dan gemiddeld, dus een range van 4g). Dit maakt het lastig om steeds gelijkwaardige koffie te zetten. Ook is de hoeveelheid koffie altijd aan de hoge kant, daar is niet veel aan te doen (verstellen slechts in beperkte mate). Eerder 20-22g, ten opzichte van de 18g die veel koffierecepten gebruiken. Ik kan niet uitsluiten dat dit aan het exemplaar lag. Ik heb mijn exemplaar namelijk wegens defecten en na consultatie van de Sage klantenservice geretourneerd. Dit lijkt misschien muggenzifterij, maar voor €2000 had ik een product verwacht verwacht zonder dit soort inconsistenties. Voor de goede orde, het is dus niet mogelijk om het apparaat 1x in te stellen en dan met een paar handelingen goede koffie te krijgen. Je moet het apparaat regelmatig bijstellen (niet dagelijks, maar wel meerdere keren per week). Sage heeft overigens uitstekende klantenservice; ik werd iedere keer geholpen door geduldige en behulpzame mensen.   Conclusie: op papier is het apparaat fantastisch, en dat is ook zo als het correct werkt. Helaas is de consistentie de grootste boosdoener, en kwalificeert het apparaat wat mij betreft niet als volautomaat. Als potentiële koper is het vooral belangrijk je te realiseren dat het meer werk vergt dan een volautomaat (maar ook met een hogere kwaliteit tot gevolg). Voor mij is de het apparaat niet zo geschikt is voor espresso drinkers. Maar, voor cappucino en latte drinkers zou het nog altijd een goede optie kunnen zijn.

mijn ervaring tot nu toe over de oracle touch gaat ver boven mijn verwachting. als je de tijd neemt om hem af te stellen naar je eigen smaak dan wil je niet meer terug. koop wel bonen die korter zijn gebrand dan 2 weken. dit bepaald enorm hoe lekker de koffie is. ik drink nu espresso zoals hij in Italië gedronken wordt.